Over ons

Al 50 jaar een begrip!

Ruim vijftig jaar geleden is Dirk Eveleens in Burgerveen begonnen met het roken van paling, in de loop der jaren is ons bedrijf uitgegroeid tot een begrip. Wij hebben niet alleen een gezellige winkel waar onze verse producten te verkrijgen zijn maar onze naam prijkt ook op de menukaart van enkele uitzonderlijk goede restaurants.

Onze manier

Wij roken elke dag verse paling. De paling wordt in zuiver water gekweekt en in bunnen bewaard die in de Ringvaart hangen. Vervolgens wordt de paling schoongemaakt en gepekeld. Dan wordt de paling gespoeld en geregen aan pennen om te drogen. Intussen worden de rookkasten op temperatuur gebracht met aanmaakhout; is de rookkast op tachtig graden, dan komt het eikenhout op het vuur en kan het roken beginnen.

Smaak

Voor het roken gebruiken wij uitsluitend eikenhout. Dit zorgt voor een specifieke rooksmaak. De lekkerste!

Terras

Wij hebben een ruime parkeerplaats, u bent van harte welkom bij ons in de winkel. Of neem plaats op een van de picknicktafels langs de waterkant of op ons gezellige terras. Wij zijn ook voor bootjes goed bereikbaar, kom lekker genieten op of langs het water….

Wij zijn te vinden aan de Westeinderplassen nabij Aalsmeer.

Wij hebben geen webshop en we versturen geen paling. Enkel verkoop over de toonbank in Burgerveen.