Palingrokerij Dirk & Anneke Eveleens is 365 dagen geopend en vindt u in Burgerveen langs de Ringvaart.

Al decennia lang rookt Dirk Eveleens, de zorgvuldig gesorteerde paling, op ambachtelijke wijze.

Palingrokerij Eveleens ligt aan de Ringvaart in Burgerveen en is een begrip in de regio en ver daar buiten. Hier rookt Dirk Eveleens al sinds 1970 geheel volgens eigen methode, elke dag verse paling. De paling wordt zorgvuldig ingekocht en opgekweekt in speciale kooien, een zogenaamde bun, die aan de overkant van de winkel in de Ringvaart hangen. Hier schept Dirk dagelijks zijn levende paling en wordt deze voorbereid om gerookt te worden.

 

Als je de winkel van Eveleens binnenloopt ruik je de geur van gerookte paling en aan alles merk je dat de mensen hier met plezier en passie met hun vak bezig zijn. Het werk in de rokerij is een bezienswaardigheid op zich. Dochters Claudia en Paola helpen dagelijks mee in de winkel en Dirk's vrouw Anneke is met regelmaat in de winkel te vinden.

 

Vooral in het weekend rijden mensen graag een stukje verder om het onovertroffen ‘broodje Eveleens paling’ te komen eten. Met mooi weer kunnen tevens boten bij onze steiger aanmeren of weten fietsers en motorrijders de weg naar onze winkel te vinden.

Palingrokerij Eveleens is met recht dé palingrokerij van Nederland!

Dirk en Anneke Eveleens samen met hun dochter Paola verzorgen dagelijks de beroemde paling uit Burgerveen

De Paling

 

Paling wordt al decennialang gekweekt in Nederland. Het vangen van paling in open water is in Nederland verboden en de populatie paling is niet groot genoeg voor commercieel gebruik. Voor het opkweken van paling is jonge glasaal nodig die Nederlandse kwekers aankopen uit het buitenland. De overlevingskans van glasaal in een kwekerij ligt rond de 90%. Dit is onder andere afhankelijk van de kwaliteit van de glasaal, de vangstmethoden en de omstandigheden in de kwekerij. Eveleens werkt nauw samen met geselecteerde kwekers die de opgekweekte paling aankoopt en in zijn buns in de ringvaart bewaard. Zo garandeert Eveleens zijn dagverse paling.

Stichting DUPAN is door organisaties uit de hele palingsector opgericht in 2010. De voorzitters van de Combinatie van Beroepsvissers (CvB), Nederlandse vereniging van Viskwekers (NeVeVi) en de Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren (NeVePaling) vertegenwoordigen het overgrote deel van de Nederlandse palingsector. Het blauwe logo zorgt voor herkenbaarheid bij de consument. Stichting DUPAN zorgt voor het herbevolken van wateren met jonge palingen, het veilig over de dijk helpen van volwassen palingen en betaalt gericht wetenschappelijk onderzoek om daarmee de gaten in de kennis over de paling te dichten. De kosten die de stichting zelf maakt worden voor het grootste deel door een speciale heffing binnen de sector betaald. Uiteraard steunt ook Eveleens dit initiatief.

Assortiment

Onze paling kunt u gefileerd, of in zijn geheel kopen. Daarvoor hanteren wij onze dagprijs. Wilt u dat vooraf weten, belt u dan met ons nummer.

 

Ons broodje paling is beroemd in de wijde omtrek. Het speciaal voor Eveleens gebakken bolletje kan naar wens verwarmd worden en houd zijn knapperigheid. Dit geeft ons broodje paling zijn unieke smaakbeleving.

 

Naast paling hebben wij ook zalm en krab in ons assortiment, afhankelijk naar beschikbaarheid vraag hier vooraf naar om teleurstellingen te voorkomen. Ook hier hanteren wij de dagprijs.

Contact

Contact en bestellen

Dirk en Anneke Eveleens

Leimuiderdijk 227

2154MN Burgerveen

0297 321 719

palingrokerijeveleens@gmail.com

 

Bestellingen kunt u telefonisch

of per e-mail doorgeven.

Wij zijn 7 dagen in de week geopend.

Contact: Leimuiderdijk 227 - 2154 MN Burgerveen - 0297 321 719 - palingrokerijeveleens@gmail.com

Concept & design: Buro Binnen Copyright: Palingroklerij Dirk & Anneke Eveleens